Se puede usar con pescados blancos o azules, combinarse con ensalada, arroz integral, puré de papa (papa majada, como decimos en Puerto Rico) o viandas hervidas.
Habichuelas (Porotos) a la Italiana
22.10.2020
Además de ser perfecto para verano o invierno, este plato es una importante fuente de fibra, proteínas y aminoácidos.
Ingredientes:
♦500gr de porotos secos
♦1 cebolla
♦2 tomates
♦Pimientos (rojo o verde)
♦2 cdas de aceite de oliva
♦100gr de bacon o panceta (se puede sustituir por Tofu)
♦2 dientes de ajo
♦Orégano, sal y pimienta (a gusto)
Pasos:
1. Remojar los porotos por una noche (8-12 horas).
Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción y activar ciertos nutrientes que de lo contrario no serian asimilables. Para mas información haga click aquí.
2. Picar las verduras en cubos.
3. En una olla, añadir aceite de oliva y sofreír las verduras, el panceta, el ajo, orégano, sal y pimienta.
4. Cuando se ablanden las verduras, agregar los porotos y mezclar bien.
5. Servir con palta, queso rallado, ensalada u otras verduras.
Los porotos son una importante fuente de carbohidratos complejos (buenos), fibra, proteínas, aminoácidos y más. Hay que incluirlas en la dieta al menos dos veces por semanas.
*EVITAR porotos (o cualquier otro alimento) de lata ya que los conservantes aumentan el riesgo de cáncer.
Espero que les haya gustado esta receta. Si ya la probaron, dejen sus fotos y comentarios!
Por Amanda Melendez (amanda.melendez2.am@gmail.com)
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Oct 28