Esta receta ha ganado mucha popularidad recientemente entre la comunidad vegana. Es una ´´mayonesa´´ vegana a base de remolacha, un tubérculo que aporta una gran cantidad de hierro, antioxidantes y vitaminas. Se puede usar en hamburguesas, como dip de galletitas, como salsa para mojar verduras o como prefiera usar la mayonesa común. Aunque su sabor es un poco más dulce al de la mayonesa de huevo, la misma se asemeja y es una forma perfecta de implementar este tubérculo a la dieta. Para prepararla necesitas:

Ingredientes

 Pasos:

1) Hervir la remolacha con los dientes de ajo aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño en que la cortes. CONSERVAR EL AGUA ya que la vas a necesitar en el próximo paso (y la puedes usar para hacer otras recetas, como arroz rojo; es muy nutritiva).
2) Licuar la remolacha hervida con el ajo hasta que quede cremosa. Añadir un poco de agua de remolacha según sea necesario para que quede más líquida. 
3) Añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta y licuar un poco más para que todo quede bien mezclado. 

*En lugar de remolacha también puedes usar zanahorias u otros vegetales. 

¡Es así de simple!

Con recetas como estas podemos convertir la cocina en algo sano, barato y divertido. 

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Por Amanda Meléndez (amanda.melendez2.am@gmail.com)