Ago 06
Ajo: Usos y Beneficios
El ajo (Allium sativum), además de ser un rico ingrediente para saborizar las comidas, es conocido por la gran cantidad de propiedades medicinales que posee.
Perejil
27.05.2020
El perejil ayuda a prevenir las gripes y fortalece el sistema inmunológico al igual que el envejecimiento prematuro.
El perejil es una hierba con una historia de más de 2000 años proveniente del Mediterráneo que llega a nuestros platos para dar color y sabor, pero no sólo eso, el perejil cuenta con bastantes beneficios comprobados para nuestra salud.
Bastan sólo dos cucharadas de perejil para proporcionar a nuestra dieta diaria el 16 por ciento de vitamina C, El 2 por ciento de calcio, hierro y ácido fólico, el 12 por ciento de vitamina A y más del 150 por ciento de vitamina K que nuestro cuerpo necesita.
Para usarlo en nuestras preparaciones diarias es recomendable escoger el perejil más fresco, el que tenga las hojas más verdes y firmes o bien, perejil deshidratado puro de preferencia orgánico. De esta forma, aprovecharemos en mayor proporción todos los beneficios que tiene para la salud.
El consumir perejil diariamente brinda los siguientes beneficios:
>Al ser rico en antioxidantes cómo aceites esenciales, flavonoides como la luteolina y vitamina C y poseer propiedades antibacterianas previene las gripes y fortalece el sistema inmunológico al igual que el envejecimiento prematuro.
>El perejil activa el glutatión, un potente antioxidante en el organismo que previene el cáncer.
>Gracias a sus propiedades diuréticas estimula la eliminación de líquidos, ayudando a limpiar los riñones, y así, previniendo y combatiendo las piedras en los riñones. También controla la hipertensión.
>Ayuda a controlar la diabetes.
>Por su elevada cantidad de antioxidantes, mejora la salud de la piel y previene enfermedaded cardíacas como la aterosclerosis.
>Evita la formación de coágulos sanguíneos, previniendo así la trombosis y los ACV.
>Su contenido de fibras ayuda a mejorar la digestión.
>Previene la anemia por ser rica en hierro y en ácido fólico.
*El consumo de perejil queda prohibido en personas con problemas renales severos, tales como insuficiencias renales o en período post operatorio menor a 1 mes. También queda restringida la ingesta de té o jugo de perejil en mujeres embarazadas o en período de lactancia.
Para lograr que el perejil dure mayor tiempo fresco, es recomendable lavarlo justo antes de usarlo, ya que las hojas humedas en el refrigerador se oscurecen y pudren con mayor aceleración.
También puede guardar el perejil fresco en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Sí desea que las hojas duren un mayor tiempo, coloque en una servilleta o una hoja de papel absorbente sobre el perejil, permitiendo así que este absorba la humedad y se mantenga fresco por más tiempo.
Fuentes:
*Journal of Nutrition (2011)
*"Diccionario de Botánica". Editorial Labor. Autor: Pío Font Quería (1975)
Escrito por Briam Hernández (briam23@gmail.com)
Editado por Amanda Meléndez (amanda.melendez2.am@gmail.com)
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